Dia da Sobremesa: chef que vende cerca de 7 mil pedidos por mês ensina duas receitas para celebrar a data

Cheesecake com geleia de frutas vermelhas e espetinho de brownie recheado estão entre as sugestões de Catharine Meffe, que trocou o setor bancário pela confeitaria e hoje comanda negócio com 10 funcionários em São Paulo

Tem gente que espera o fim de semana para abrir uma exceção e pedir um doce. Outros dificilmente terminam uma refeição sem procurar “só um pedacinho” de sobremesa. No dia 9 de outubro, essa paixão ganha uma desculpa oficial: é celebrado o Dia da Sobremesa, data que coloca bolos, tortas, brownies e outras tentações no centro da mesa.

Para a chef confeiteira e empreendedora Catharine Meffe, fundadora da Senhorita Confeitaria, em São Paulo, o doce que hoje movimenta seu negócio começou de maneira bem diferente. Antes de viver profissionalmente da confeitaria, ela trabalhava no setor bancário e começou a produzir como hobby e fonte de renda extra.

A atividade cresceu, tornou-se profissão e deu origem a uma operação que atualmente conta com 10 funcionários e registra aproximadamente 7 mil vendas mensais pelo delivery. O carro-chefe é a torta de cookies, cuja produção chega a cerca de 300 fatias por dia.

“Uma sobremesa pode parecer simples para quem recebe o produto pronto, mas por trás dela existe muito trabalho de padronização, escolha de ingredientes, produção e organização. Quando a confeitaria vira um negócio, você continua precisando criar doces que despertem desejo, mas também passa a pensar em gestão e em como entregar a mesma experiência para o cliente todos os dias”, afirma Catharine.

Do hobby para milhares de vendas

A história de Catharine acompanha um movimento comum entre pequenos empreendedores da gastronomia: uma receita preparada inicialmente em casa ganha clientes, aumenta de escala e exige uma estrutura cada vez mais profissional.

Hoje, além da criação dos produtos, ela participa diretamente da gestão, padronização e expansão da Senhorita Confeitaria. A empreendedora já planeja uma nova etapa do negócio, que inclui novas unidades próprias e uma fábrica no Brás.

“O crescimento muda completamente a forma como você enxerga a confeitaria. Não basta ter uma receita gostosa. Quando começamos a trabalhar com um volume maior, precisamos garantir padrão, organizar processos e fazer com que aquele produto que conquistou o cliente continue chegando com as mesmas características. É um equilíbrio entre criatividade e gestão”, explica a chef.

Para celebrar o Dia da Sobremesa, Catharine separou duas opções para quem deseja colocar a mão na massa: uma cheesecake com geleia de frutas vermelhas e um espetinho de brownie recheado de brigadeiro de Leite Ninho com Nutella.

Cheesecake com geleia de frutas vermelhas

A primeira sugestão combina a cremosidade da cheesecake com a acidez das frutas vermelhas.

Base de biscoito

150 g de biscoito maisena
60 g de margarina

Massa da cheesecake

300 g de cream cheese
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
2 ovos
Suco de 1 limão

Geleia de frutas vermelhas

200 g de frutas vermelhas congeladas
80 g de açúcar

Espetinho de brownie recheado de Ninho com Nutella

Para quem prefere chocolate, a segunda opção parte de uma massa de brownie e ganha recheio de brigadeiro de Ninho com Nutella e cobertura de chocolate.

Massa de brownie

150 g de manteiga
200 g de chocolate 50% cacau
120 g de farinha de trigo
3 ovos
140 g de açúcar mascavo
200 g de açúcar

Recheio de brigadeiro de Ninho

395 g de leite condensado
300 g de creme de leite
40 g de Leite Ninho Integral
20 g de chocolate branco

Para a montagem

400 g de cobertura fracionada ao leite

Mais do que uma data para escolher o doce favorito, o Dia da Sobremesa também ajuda a colocar em evidência um segmento que se tornou oportunidade de negócio para muitos empreendedores. No caso de Catharine, aquilo que começou como uma alternativa de renda acabou mudando completamente sua trajetória profissional.

“Confeitaria é afeto, mas, quando você decide transformá-la em profissão, também precisa enxergá-la como empresa. Eu comecei produzindo doces enquanto ainda trabalhava no banco e fui construindo esse caminho até conseguir viver do meu próprio negócio. Hoje, olhar para a equipe, para o volume de vendas e para os próximos projetos mostra o quanto uma atividade que começou pequena pode crescer quando existe profissionalização”, finaliza Catharine Meffe.

Sobre Catharine Meffe

Catharine Meffe é chef confeiteira, empreendedora e fundadora da Senhorita Confeitaria, em São Paulo. Após deixar uma carreira no setor bancário, transformou a confeitaria, inicialmente um hobby e fonte de renda extra, em um negócio com 10 funcionários e aproximadamente 7 mil vendas mensais pelo delivery. À frente da marca, atua diretamente na gestão, padronização, desenvolvimento de produtos e expansão.

Instagram: @catharinemeffe_
Senhorita Confeitaria: @senhoritaconfeitaria_
Endereço: Rua Intendência, 77 – Belenzinho – Zona Leste – São Paulo/SP