Com ou sem furinhos, de leite condensado ou de pão, tradicional ou não… mas sempre com uma deliciosa calda caramelizada por cima. Seja qual for a receita, o pudim é um dos doces que mais despertam memórias afetivas no brasileiro. Tanto que ele ganhou um dia para chamar de seu: o 22 de maio, Dia Nacional do Pudim.
Com receitas similares por toda a Europa desde a Idade Média, a sobremesa não tem uma origem precisamente definida. Na França ela ganha o nome de crème caramel, os italianos fazem a crema al caramello e tem ainda a crema catalana dos espanhóis, aromatizada com casca de limão e canela.
A que se popularizou no Brasil recebeu uma mãozinha dos portugueses, já que por lá aparece em posição de destaque na doçaria conventual, com receitas elaboradas por freiras e monges. Aqui, há inclusive publicações que registram a mistura de ovos, açúcar e leite desde o século 19. Outras releituras pela América Latina incluem a crema volteada peruana e as com doce de leite argentino.
Simples à primeira vista, o pudim é uma sobremesa que exige técnica. E para quem não quer se arriscar no fogão, o que não faltam são versões de respeito pela cidade. Confira:
Bar Original
O Original é um dos bares mais tradicionais de São Paulo, aninhado há quase três décadas em um charmoso imóvel de Moema. Além do chope com regulares três dedos de colarinho, há bons petiscos e pratos de botequim. Para adoçar, faz sucesso o Pudim de Leite Tradicional (R$23), bem cremoso e lisinho.
Rua Graúna, 137 - Moema, São Paulo/SP - Fone: (11) 2299-5336 | Horário de funcionamento: segunda a quarta das 17h à 0h, quinta das 17h à 1h, sexta das 12h às 2h, sábado das 12h às 2h, domingo das 12h às 19h | Aceita VR | baroriginal
Feliciana Pães
A charmosa padaria artesanal do Mercado de Pinheiros é o lugar perfeito para qualquer hora do dia, seja para um café da manhã, brunch ou almoço. Entre os doces que colorem as vitrines está o clássico Pudim de Leite (R$12), que vem acrescido de mel do Pantanal.
Rua Pedro Cristi, 89 (Mercado de Pinheiros) - Pinheiros, São Paulo/SP - Fone: (11) 99534-2473 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 8h às 18h (brunch aos sábados das 9h30 às 18h) | Aceita VR | @feliciana.paes
Pirajá
O bar traz a alma boêmia e a clássica atmosfera carioca regada a samba e chope gelado. Reconhecido também pela boa cozinha, aposta em porções, pratos generosos e sobremesas clássicas como o Pudim de Doce de Leite (R$24), feito na casa.
14 unidades + Av. Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros, São Paulo – Tel: (11) 3815-6881 | Horário de funcionamento: segunda das 12h às 23h, terça e quarta das 12h às 00h, quinta das 12h às 01h, sexta e sábado das 12h às 02h e domingo das 12h às 19h | Aceita VR | @barpiraja
Hospedaria
O restaurante se dedica a homenagear a culinária paulistana que surgiu com a chegada dos primeiros imigrantes italianos que vieram à cidade em busca de uma nova vida. O clássico Pudim de Leite (R$25) não podia ficar de fora. Com a tradicional calda de caramelo por cima, é balanceadamente doce - e às vezes sai com furinho, às vezes sem.
Mooca: Rua Borges de Figueiredo, 82 - Mooca, São Paulo/SP - Fone: (11) 2291-5629 | Horário de funcionamento: segunda das 12h às 15h, terça a quinta das 12h às 15h e 18h às 22h, sexta e sábado das 12h às 22h30, domingo das 12h às 17h | Aceita VR | @hospedariasp
Itaim Bibi: Rua Clodomiro Amazonas, 216 - Itaim Bibi, São Paulo/SP - Fone: (11) 3168-7291 | Horário de funcionamento: segunda das 12h às 15h, terça a quinta das 12h às 15h e 17h às 22h, sexta e sábado das 12h às 22h30, domingo das 12h às 17h | Aceita VR | @hospedariasp
NOU
O restaurante é badalado graças ao seu menu democrático, com opções tanto para o almoço executivo como para uma ocasião mais especial. Da lista de sobremesas, vale pedir o Pudim de leite (R$23), que vem com calda de caramelo como manda a tradição.
2 unidades + Rua Armando A. Penteado, 12 - Higienópolis, São Paulo/SP - Fone (11) 3562-8003 | Horário de funcionamento: domingo a quinta das 12h às 23h, sexta e sábado das 12h à 0h | www.nou.com.br | Aceita VR | @nourestaurante
Arabia
Um dos mais tradicionais e premiados restaurantes árabes da cidade, o Arabia serve receitas cheias de afeto. Depois de aproveitar os pratos da casa, vale conferir as opções de sobremesas - além de pedidas típicas, há releituras como o Pudim de Pistache (R$38), feito de leite com creme de pistache.
Alameda Lorena, 1821 - Jardim Paulista, São Paulo /SP | Fone: (11) 3061-2203 I Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h30 e das 19h às 23h; sábado e feriados das 12h às 00h; domingo das 12h às 23h | Aceita VR | @restaurantearabia
Pobre Juan
Inspirado nas casas argentinas, o restaurante ficou famoso por sua parrilla, de onde saem cortes de carnes especialmente selecionadas. Para completar a experiência, o menu traz uma série de sobremesas típicas. Uma das mais pedidas é o Pudim de Dulce de Leche (R$46), feito com doce de leite trazido de lá.
4 unidades + Rua Itaguaba, 38 - Higienópolis, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h e das 18h30 às 22h, sexta e sábado das 12h às 23h, domingo das 12h às 19h | Aceita VR | @restaurantepobrejuan
Cabaña Argentina
Com uma leitura mais descomplicada, o Cabaña Argentina preserva a essência da cozinha portenha sem perder o rigor já característico da marca. No menu da casa é possível encontrar clássicos portenhos, cortes bem executados e uma ótima seleção de sobremesas, com destaque para o Pudín de Dulce de Leche (R$38).
Av. Higienópolis, 618 - São Paulo/SP – Shopping Pátio Higienópolis (Terraço) | Telefone: 11 3823 2966 e 11 94459 2462 | Horário de funcionamento: todos os dias das 11h às 23h | @cabanaargentina
Ristorantino
Com ambiente sofisticado e moderno, a casa aposta na elegância da culinária italiana clássica, executada com pitadas de ousadia e criatividade. O cardápio do restaurante traz sabores marcantes e apresentações delicadas desde a entrada até a sobremesa. Para finalizar a refeição, uma boa escolha é o Budino di Pistacchio Siciliano Tostado (R$60), um pudim caramelado de pistache siciliano.
Rua Dr. Melo Alves, 674 - Jardins, São Paulo/SP - Fone: (11) 3063-0977 | Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h e das 19h às 0h, sábado 12h às 17h e das 19h à 0h, domingo das 12h às 17h e das 19h às 22h | @ristorantino_
Fahrenheit
Com opções sofisticadas, a casa traz um ar de gastronomia ítalo-americana para qualquer hora do dia. O cardápio oferece ótimas opções para um almoço rápido, um jantar requintado e, claro, ótimos drinks e entradinhas perfeitas para o happy hour. Para adoçar, faz sucesso o Pistacchio (R$41), pudim de pistache feito na casa.
Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 (Shopping JK – 3º Piso) - Vila Olímpia, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sexta-feira das 11h30 às 22h. Sábados, domingos e feriados das 12h às 22h | Aceita VR | @fahrenheit.jk
Assador
Inaugurado em agosto, o Assador – restaurante que nasceu no Rio de Janeiro, em um ponto icônico na baía de Guanabara – conquistou o público com sua leitura sofisticada e contemporânea do tradicional churrasco gaúcho. O carro-chefe da casa é o rodízio completo, que contempla mais de vinte cortes nobres. Para finalizar a refeição, vale provar o Pudim de Leite Condensado (R$35), servido com calda de caramelo.
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 3732 – Itaim Bibi, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12h às 23h, domingo das 12h às 21h | @assadorbr
Ama.zo - Cozinha Peruana
O charmoso restaurante tem duas unidades bem arejadas, uma em um casarão antigo na região central e a outra no Shopping Pátio Higienópolis. O menu traz a cozinha peruana moderna do chef Enrique Paredes, com clássicos reinterpretados. Entre as sobremesas, há uma versão de pudim: a Crema Volteada (R$49). Trata-se de um pudim de leite em mel de cacau, creme inglês de cupuaçu, craqueline de castanhas e sorvete de jabuticaba.
Campos Elíseos: Rua dos Guaianazes, 1149 - Campos Elíseos, São Paulo/SP - Fone: (11) 99560-4321 | Horário de funcionamento: terça das 12h às 15h30, quarta a sexta das 12h às 15h30 e das 19h às 22h, sábado das 12h às 16h30 e das 19h às 22h, domingo das 12h às 16h30 | Aceita VR | @amazoperuano
Shopping Pátio Higienópolis: Avenida Higienópolis, 618 - Higienópolis, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30, sábado das 12h às 17h e das 19h às 22h30, domingo das 12h às 17h e das 19h às 22h | Aceita VR | @amazoperuano
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