Marca movimenta evento com a participação de renomados chefs, degustação do primeiro salmão criado sem antibióticos do Brasil - com certificação de bem-estar animal - e collab com a World Wine
São Paulo, maio de 2026 - A Damm Produtos Alimentícios marca presença no 10ª edição do Taste São Paulo, edição brasileira do maior festival gastronômico do mundo, realizado no Parque Villa-Lobos, agitando o evento, com uma série de ações, que incluem a presença em seu estande (63 na R2), de renomados chefs como Telma Shimizu, embaixadora da culinária japonesa, a chef Heaven Delhaye e a chef Denise.
Tartar de salmão com assinatura da chef Heaven Delhaye
Dentre as atrações do estande da Damm, a chef Heaven Delhaye, que preparou um Tartar de Salmão, que ela, inclusive, apresentou no Camarote Verde e Rosa da Mangueira, na Sapucaí, com muito sucesso. Para receita cortou avocados em cubo, adicionou pimentão vermelho e pimentão amarelo picados (sem as sementes e sem a membrana branca), temperou com jalapeño, limão siciliano, acrescentou cebola roxa cortada fininha, misturou e acrescentou raspas e suco de limão siciliano. Colocou a mistura numa forma, um pouco de flor de sal, cobriu com coentro e separou. No salmão Damm, cortado em cubos, ela adicionou azeite e o colocou sobre a mistura que estava na forma. Jogou mais um pouco de flor de sal, mais um pouco de coentro, ovas de diferentes colorações, um mix de vários brotos, mais azeite e sucesso! O prato foi adorado por todos que estavam no estande da Damm. “Uma experiência sensacional, um prato delicioso, com ingredientes de alta qualidade”, disse Guilherme Papp. “Maravilhoso, muito gostoso. Um peixe com sabor leve”, Camila Barbosa.
Heaven Delhaye tem apenas 41 anos de idade e 30 de gastronomia, começou aos 11 anos de idade nos restaurante da família. Morou na França, Portugal e Itália, sempre ligada à gastronomia. “É a coisa que eu mais amo fazer. Falo que eu não distingo quem eu sou do que eu faço. No Carnaval, a chef comandou pela primeira vez a operação gastronômica do camarote Verde e Rosa, oficial da Mangueira, na Sapucaí. Com três pratos preparados com produtos da Damm, o tartar de salmão foi o grande destaque. A operação chegou a atender 1.600 pessoas em um único dia, facilitada pelo salmão já porcionado e cortado. Para a chef, a qualidade dos ingredientes é essencial: conhecer os fornecedores, entender todo o processo e respeitar a cadeia de produção faz toda a diferença no resultado final. “A gente não faz mágica sem um bom produto”, destaca.
Harmonização de salmão com vinhos
Além disso, a Damm fez uma collab por parceria com a World Wine, que promoveu um workshop sobre harmonização de vinhos, onde o sommelier, do Grupo La Pastina, que está no Taste com a World Wine, ensinou a melhor combinação para o salmão da linha sustentável. Para ele, a combinação perfeita é com o Bouchon, um Sauvignon Blanc do Chile. “Normalmente o sauvignon blanc tem um frescor, uma acidez muito interessante, para equilibrar com a intensidade de sabor que tem o salmão”. Caio, destacou que os vinhos que combina com o salmão, via de regra, é o branco, o rosé também é uma opção muito interessante para salmão. O espumante também, dá para arriscar, segundo o expert. “Existe um perfil de espumante que é o método tradicional, que ele tem mais intensidade de sabor, com esse salmão ficaria muito mais interessante, um perfil como o champanhe ou um espumante nacional de método tradicional também ficaria muito interessante, porque ele tem mais intensidade de sabor para ali contrapor e equilibrar,
Para quem não abre mão de um tinto “Depende do vinho tinto, a gente tem vários estilos de vinho tinto e a gente consegue, dentro da gama enorme que a gente tem no mercado hoje e na nossa empresa também, buscar alguns vinhos tintos que vão casar muito bem. O ideal são aqueles que não têm muito tanino, porque o tanino vai chocar, vai ficar com gosto metálico, com o sabor ali intenso do peixe. Um vinho que tenha mais frescor, mais acidez, e isso automaticamente vai equilibrar o vinho e o prato. É buscar um vinho tinto que tenha menos tanino e mais frescor. A Pinot Noir e a Gamay são uvas nesse estilo. Harmonização é isso, é arriscar e experimentar para descobrir novos sabores”, finaliza Caio.
O estande da Damm continuará recebendo grandes atrações durante todo o Taste, confira abaixo:
29 de maio (sexta-feira) - às 18h, o chef Fredro Almeida, embaixador de alimentos La Pastina, participa da programação em uma aula especial promovida pela marca.
30 de maio (sábado) - às 17h30, o chef Benê Souza marca presença em mais uma ativação gastronômica da Damm.
31 de maio (domingo) - serão duas ações especiais: às 15h30, a chef Denise participa da programação oficial. Em seguida, às 16h, a chef Telma Shimizu, embaixadora da culinária japonesa, comanda o “Fire Pit”, experiência voltada ao universo da cozinha ao fogo.
4 de junho (quinta-feira) - às 16h, a nutricionista funcional e chef Carina Müller participa da agenda da Damm com uma conversa voltada à alimentação e bem-estar.
5 de junho (sexta-feira) - às 18h, o chef Fredro Almeida retorna à programação do Taste para mais uma aula especial em parceria com a marca.
6 de junho (sábado) - a programação do dia começa às 19h com a chef Telma Shimizu, embaixadora da culinária japonesa, no “Papo na Cozinha”, formato dedicado a conversas e troca de experiências sobre gastronomia. Às 20h30, a chef Denise encerra as ativações da Damm no festival.
“Com a agenda distribuída ao longo de diferentes datas, a Damm, com seus 50 anos de tradição, reforça sua presença no Taste apostando em conteúdo, experiências gastronômicas e conexões com chefs e especialistas reconhecidos do setor. A empresa busca valorizar os clientes que utilizam seus produtos, exibindo a criação de pratos exclusivos da alta gastronomia, evidenciando todo o potencial de sabor e qualidade dos ingredientes”, destaca Reginaldo Morikawa
Serviço
Damm Produtos Alimentícios no Taste São Paulo
Dias 22, 23, 24, 29, 30 e 31/05 e 04, 05, 06 e 07/06
Parque Villa Lobos - Avenida Professor Fonseca Rodrigues 2001, São Paulo, São Paulo,
Ingressos clique aqui
Sobre a Damm
A Damm Produtos Alimentícios Ltda. é uma empresa brasileira com sede em Osasco (SP), fundada em 1977, que atua no processamento e distribuição de pescados de alta qualidade para os mercados B2B e B2C. Com operação verticalizada, a companhia controla toda a cadeia produtiva, da seleção ao processamento e comercialização, oferecendo um portfólio que inclui produtos frescos, congelados e itens de valor agregado, como salmão defumado e especialidades gastronômicas.
Com forte presença no food service por ter condições de atender pedidos customizados à necessidade do cliente e expansão no e-commerce, a Damm se posiciona como uma marca premium, unindo tradição e inovação para garantir elevados padrões de qualidade e segurança alimentar. Como parte de seu compromisso com a sustentabilidade, a empresa lançou o primeiro salmão do país criado sem antibióticos, com certificação de bem-estar animal, cultivado nas águas da Patagônia Chilena.
Guiada por valores como qualidade, confiança e responsabilidade socioambiental, a Damm segue ampliando sua atuação no mercado brasileiro, oferecendo uma experiência gastronômica diferenciada. Salmão tem nome: é Damm.
Saiba mais: www.damm.com.br
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