Pirajá recebe ícone da boemia carioca em colaboração inédita

Clássicos do Galeto Sat’s, tradicional endereço de Copacabana, ganham temporada especial no cardápio da Vila Mariana

A partir do dia 10 de março, o Pirajá abre espaço no cardápio para os petiscos mais emblemáticos do Galeto Sat’s, ícone da boemia carioca. A ação, parte do projeto “Ponte Aérea”, acontece na unidade da Vila Mariana e marca o início de uma série de colaborações que pretendem aproximar ainda mais as culturas de botequim do Rio de Janeiro e de São Paulo.

Fundado em 1967, em Copacabana, o Sat’s é conhecido e reconhecido como o bar que “quase” nunca fecha. Se a happy hour já é forte, é na madrugada que a casa pulsa com mais intensidade. À frente do negócio, a família Rabello mantém viva a tradição do chope gelado e do galeto assado no braseiro — uma combinação que atravessa gerações e faz do endereço um clássico absoluto da cidade.

O que vem de lá

Para a estreia do projeto, o cardápio especial reúne clássicos que representam a essência do botequim carioca — com receitas ensinadas pela própria equipe do Sat’s em uma imersão no Rio de Janeiro. Além do Galeto Sat’s (R$ 58), assado na hora e finalizado com molho à base de laranja e limão, tem porção de coração de galinha (R$ 48), marinado e também preparado na brasa, e pão de alho (R$ 29), com duas unidades generosamente recheadas e cortadas para petiscar. Complementam essa seleção a farofa de ovos (R$ 42), um clássico absoluto, e a batata portuguesa (R$ 20), perfeita para compartilhar.

A parceria entre as duas casas tem raízes antigas. O Pirajá nasceu em 1997, após uma viagem de seus fundadores ao Rio de Janeiro para conhecer de perto os botequins cariocas. “Aprendemos que existia uma cultura de bar que era única e fascinante. Ambiente, comida e bebida, os nomes dos petiscos, o papo dos garçons… tudo era muito diferente do que conhecíamos em São Paulo”, relembra Ricardo Garrido, fundador do Pirajá.

Da experiência surgiu o projeto de criar, em São Paulo, um bar que transportasse a atmosfera dos botequins do Rio. Desde então, o Pirajá vem promovendo iniciativas que aproximam as duas cidades — das referências visuais às rodas de samba informais e blocos de carnaval de rua. A chegada do Sat’s ao cardápio é mais um capítulo dessa trajetória.

“Essa ideia do Galeto Sat’s no Pirajá é mais uma das nossas tentativas de uma ‘ponte-aérea’ de costumes e cultura. Somos fãs do Sat’s há muito tempo”, afirma Garrido. “Nos demos conta de que nunca falamos no nosso cardápio sobre a tradição ultra carioca dos galetos na brasa. Juntamos as pontas e convidamos o Sat’s para trazer suas comidinhas históricas para São Paulo.”

O projeto “Ponte Aérea” nasce com vocação de continuidade. O Sat’s é o primeiro convidado, mas a proposta é transformar o Pirajá em palco para outros encontros que façam sentido, com história e verdade. “Não se trata de tendência, mas de curadoria afetiva e prática.”

Sobre o Pirajá

O que começou como uma simples viagem de van entre cinco amigos acabou se transformando na notável trajetória de quase 30 anos do bar Pirajá. Edgar Bueno da Costa, Ricardo Barone Garrido, Sérgio Bueno de Camargo, Fernando Grinberg e Mario Gorski percorriam as ruas do Rio de Janeiro desvendando os segredos dos botequins mais tradicionais da cidade, sem imaginar até onde aquela jornada os levaria.

O legado dessa aventura permanece firme e continua crescendo. A intensa imersão de dois dias na cultura e nos sabores dos bares cariocas inspirou o nascimento do primeiro Pirajá, inaugurado em 1998 na Avenida Faria Lima. Desde então, o sucesso da marca se consolidou, resultando na abertura de mais 14 unidades ao longo dos anos.

Serviço

Vila Mariana: R. Gandavo, 416 - Vila Mariana, São Paulo | Horário de funcionamento: segunda à sexta das 17h às 0h, sábado das 12h à 1h e domingo das 12h às 20h | @barpiraja