Desde que as primeiras levas de imigrantes italianos desembarcaram no Brasil, trazendo em suas malas sementes de manjericão, receitas manuscritas e o rigor artesanal das massas feitas à mão, a mesa paulistana nunca mais foi a mesma. Hoje, a cozinha da “mamma” é o coração dos almoços de domingo e o refúgio para quem busca conforto em um prato de espaguete fumegante ou em uma fatia de pizza.
Diz a tradição que o segredo da longevidade dessa gastronomia não está na complexidade, mas na qualidade absoluta dos ingredientes: do trigo que vira massa fresca ao molho de tomate que apura por horas. No próximo dia 17 de janeiro, quando se celebra o Dia Internacional da Culinária Italiana, o convite é para redescobrir sabores que equilibram técnica e memória afetiva. Confira uma seleção de restaurantes e bares em São Paulo perfeitos para a data:
Donna
Com ambiente elegante e intimista, o restaurante tem cardápio assinado pelo chef André Mifano, que revisita a cozinha clássica italiana à sua moda. Entre as opções, destaca-se o Espaguete Fresco com Ovas (R$119), servido em uma manteiga cremosa com bottarga defumada, gema de ovo e ovas de mujol. Para quem busca um clássico absoluto, o Espaguete al Pomodoro (R$69) é uma ótima opção: o molho surpreende pela complexidade, levando treze ingredientes em sua receita. Outra boa pedida é o Ossobuco alla Milanese (R$182), cozido em baixa temperatura no molho pomodoro e acompanhado por risoto de açafrão.
Rua Peixoto Gomide, 1815 - Jardim Paulista, São Paulo/SP - Fone: (11) 97593-9047 | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 19h às 22h45, sexta das 19h às 23h, sábado das 13h às 15h30 e das 19h30 às 22h45 | @restaurantedonna_
Lassù
O restaurante está localizado no 28º andar do Edifício K1, em Santana, e em 2025 figurou entre as recomendações do Guia Michelin. O rooftop oferece uma experiência memorável com piso giratório e uma vista de 270º, que se estende do Pico do Jaraguá até a Serra do Mar. A gastronomia da casa celebra a cozinha italiana com um toque brasileiro, resultando em pratos repletos de identidade. O Ravioli di “Moqueca” (R$155) é um exemplo, e traz massa fresca recheada de peixe, servida com uma emulsão de pimentões, leite de coco e coentro. Outra opção que une as duas culturas é a Polenta Gialla con Coda di Bue (R$99), uma polenta amarela com ragu de rabada e agrião. Para completar a experiência, o Risotto Brasiliano (R$179) combina o arroz carnaroli com carne de sol, abóbora, manteiga de garrafa e castanha de caju, finalizado com coentro.
Rua Conselheiro Saraiva, 207 – 28º andar (Edifício K1) – Santana, São Paulo | Reservas pelo WhatsApp: (11) 97627-6148 | Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h e 18h às 0h, sábado das 12h às 16h e 18h às 0h, domingo das 12h às 17h | @lassu_ristorante
LIDO - Amici di Amici
O Lido – Amici di Amici traz os sabores da Ligúria com toque autoral. Na casa de salão acolhedor, o cenógrafo e chef genovês Roberto Rebaudengo interpreta clássicos de sua terra e de outras regiões do país. Um dos destaques é o Testaroli al Pesto (R$76), uma massa antiga da Ligúria preparada primeiro em chapa quente e depois cozida em água, servida com pesto de manjericão, queijo Tulha, pinoli e vagem holandesa. Outro sucesso genovês é o Pansoti in Salsa di Noci (R$82), cujo nome vem de "pansa" (barriga em genovês), devido ao formato generoso do recheio. Esta massa artesanal leva vinho branco em sua composição e é recheada com PANCs, folhas, ricota e queijo Tulha, sendo finalizada com molho de nozes e manjerona.
Rua Fradique Coutinho, 282 - Pinheiros, São Paulo/SP - Fone: (11) 99023-9890 | Horário de funcionamento: terça das 18h30 às 23h, quarta e quinta das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h, sexta das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h30, sábado das 12h às 23h, domingo das 12h às 17h | @lido_amici_di_amici
Manduque Massas
Localizado no Mercado de Pinheiros, o restaurante lembra uma taverna italiana. No comando, os chefs Mari Adania e Fábio Sinbo servem massas frescas artesanais em um menu repleto de sabores clássicos, oferecendo pratos saborosos tanto para um almoço rápido quanto para uma refeição mais demorada e descontraída. Entre as criações da casa está o Caramelle (R$64), uma massa recheada com queijo de cabra e maçãs cozidas com hidromel, finalizada na manteiga tostada. Para quem prefere sabores mais intensos, o Casarecce All’Amatriciana (R$76) traz a massa curta com um molho à base de pomodoro com pimenta, guanciale, linguiça artesanal, cebola e parmesão. Outra opção é o Pappardelle de Camarão e Laranja (R$82), que combina a massa com tomate concassé, camarão, raspas de laranja e uma redução de calda de camarão.
Rua Pedro Cristi, 89 (Mercado de Pinheiros) - Pinheiros, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 11h às 18h | @manduque.massas
Marena Cucina
O restaurante comandado pelo chef Denis Orsi fica no Itaim Bibi e se inspira na atmosfera rústica e acolhedora da região da Puglia, sem abrir mão do conforto e da elegância. Em 2025, a casa entrou na lista de recomendados pelo Guia Michelin, destacando-se pela celebração das tradições pugliese, com foco em massas frescas artesanais e ingredientes que remetem ao mediterrâneo. Para começar, o Cavolfiore Grigliato & Tzatziki (R$ 65) oferece couve-flor grelhada com salsa grega, unindo leveza e sabor. Dos principais, uma boa pedida do menu é o Orecchiette Cime di Rapa (R$94), prato símbolo da Puglia, preparado aqui com massa fresca, brócolis-rama, linguiça e a cremosidade da stracciatella. Outra opção clássica é o Linguine alle Vongole (R$135), finalizado no vinho branco com um toque de peperoncino.
Rua Pais de Araújo, 138 - Itaim Bibi, São Paulo/SP – Fone: (11) 99861-4960 | Reservas pelo WhatsApp: (11) 91462-2852 | Horário de funcionamento: segunda a quarta das 11h45 às 15h e das 18h30 às 23h, quinta das 11h45 às 15h e das 18h30 à 0h, sexta das 11h45 às 16h e das 18h30 à 0h, sábado das 12h às 16h30 e das 19h à 0h e domingo das 12h às 20h | @marenacucina
Palermo
Entre as ruas Teodoro Sampaio e dos Pinheiros, em uma pitoresca praça que promete se tornar um novo ponto de encontro na cidade, nasce o Palermo, o primeiro bar siciliano do Brasil. O endereço é dedicado à culinária daquela região da Itália, misturando a tradição da boa mesa com coquetéis refrescantes. Para abrir o apetite e harmonizar com os spritz autorais da casa, o menu traz o Crudo di Tonno (R$69), um atum cru com molho de tomate fresco, e os Calamari Fritti (R$65), lulas fritas servidas com um aromático aioli de limão siciliano. Na seção dos principais, brilham massas frescas como o Cavatelli con Cozze e Zucchine (R$41 pequeno, R$69 grande), que combina mexilhões e abobrinha. Já o Pennette alla Mimmo (R$51/R$85) aposta na mistura de penne com pancetta, tomate, pimentão e parmesão.
Rua Sebastião Gil, 14 – Pinheiros, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda e terça das 11h30 às 14h30, quarta e quinta das das 11h30 às 14h30 e das 17h às 22h. Sexta das 11h30 às 15h e das 17h às 22h. Sábado das 12h às 18h | @distritopalermobar
Piccini Bar
De ambiente intimista e sofisticado, o bar se destaca pela excelente carta de drinks. Para acompanhar os coquetéis, o cardápio traz uma variedade de petiscos e pratos tradicionais da gastronomia italiana. Entre os destaques, o Croquete di Parma (R$58 com 5 unidades) combina presunto cru com queijo brie e geleia de pimenta. Para quem prefere uma opção quente e cremosa, a Burrata al Forno (R$75) é servida assada com tomate confit, manjericão e torradas. No menu não poderiam faltar as pizzas, como a Carbonara (R$85), que leva fonduta, mussarela de búfala, bacon, gemas de ovos, pimenta do reino e pecorino.
Rua Doutor Renato Paes de Barros, 177 - Itaim Bibi, São Paulo/SP - Fone: (11) 3079-8025 | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h e das 18h à 0h, sexta e sábado das 12h às 15h e das 18h às 2h | @piccinibar
Ristorantino
O restaurante, localizado no Jardins, se inspira na elegância da culinária italiana clássica, executada com pitadas de ousadia e criatividade. Com ambiente sofisticado e moderno, a casa se destaca pela excelência técnica e por uma adega primorosa com mais de 150 rótulos focados no Velho Mundo. Para abrir o apetite, a Polenta Taragna con Taleggio (R$107) é uma versão rústica com grão sarraceno e o legítimo queijo taleggio italiano. Entre as massas, uma boa pedida é a Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero (R$165), preparada com ragu de vitela, glacê, creme de grana padano e trufas pretas. Já o Tagliatelle con Ragu d’Anatra e Funghi Porcini (R$175), combina um ragu de pato com cogumelos porcini.
Rua Dr Melo Alves, 674 - Jardins, São Paulo/SP - Fone: (11) 3063-0977 | Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h e das 19h às 0h; sábado 12h às 17h e das 19h à 0h; domingo das 12h às 17h e das 19h às 22h | @ristorantino_
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