Dia do Churros: aprenda a receita perfeita para celebrar a data

 

Professora de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi ensina o passo a passo para fazer churros dourados e crocantes em casa

Celebrado em 11 de novembro, o Dia do Churros é uma oportunidade para colocar a mão na massa e preparar um doce que conquista pelo contraste entre a casquinha crocante, o interior macio e a clássica combinação de açúcar e canela. Popular em diferentes versões, o churros pode ser consumido puro ou acompanhado de recheios e coberturas, como doce de leite e chocolate.

Para quem deseja aproveitar a data, Taila Cerqueira, professora de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, que integra a Ânima Educação, compartilha uma receita especial e ensina o passo a passo do preparo. Entre os cuidados estão o cozimento da massa, a escolha do bico de confeitar e o controle da temperatura do óleo, que deve ficar entre 175°C e 180°C para garantir churros dourados e crocantes.

Churros perfeitos

Receita da professora Taila Cerqueira – Universidade Anhembi Morumbi

Ingredientes

Massa
400 g de água
100 g de leite integral
300 g de farinha de trigo
35 g de manteiga sem sal
15 g de açúcar refinado
5 g de sal
3 g de extrato de baunilha
Óleo para fritura

Para finalizar
150 g de açúcar refinado
5 g de canela em pó

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Aqueça até levantar fervura.
2. Retire momentaneamente a panela do fogo e acrescente toda a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até incorporar todos os ingredientes.
3. Volte a panela ao fogo médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 1 a 2 minutos, mexendo até obter uma massa homogênea, firme e que se desprenda da panela.
4. Transfira a massa para a batedeira com o acessório tipo raquete e misture em velocidade baixa por aproximadamente 2 minutos, para dissipar parte do calor e uniformizar a massa.
5. Acrescente o extrato de baunilha e misture até incorporar.
6. Com a massa ainda morna, transfira para um saco de confeitar resistente, equipado com bico estrela aberto de 12 a 15 mm.
7. Modele os churros sobre quadrados de papel-manteiga para facilitar a transferência ao óleo.
8. Aqueça o óleo entre 175°C e 180°C. Frite os churros em pequenas quantidades por aproximadamente 4 a 6 minutos, ou até ficarem bem dourados e crocantes.
9. Retire os churros do óleo e deixe escorrer sobre uma grade.
10. Misture o açúcar refinado e a canela em pó em um recipiente. Passe os churros ainda quentes nessa mistura, envolvendo-os por completo. Sirva em seguida.

Sobre a Universidade Anhembi Morumbi

A Universidade Anhembi Morumbi, que integra a Ânima Educação, é reconhecida pela inovação dos seus programas de graduação, graduação tecnológica e pós-graduação lato sensu e stricto sensu, com destaque para as áreas de Turismo e Hospitalidade, Gastronomia, Aviação, Games, Negócios, Direito, Arquitetura, Moda, Comunicação, Engenharia e Tecnologia.  A Universidade também oferece a graduação em Medicina por meio da Inspirali, ecossistema que atua na gestão de 15 escolas médicas em diversas regiões do Brasil.

Seus cinco campi estão localizados nas regiões da Avenida Paulista, Vila Olímpia, Mooca, São José dos Campos e Piracicaba. Possui laboratórios de última geração e diferenciais como a internacionalidade, já tendo enviado, desde 2006, milhares de alunos do Brasil para realização de cursos no exterior, além de receber estudantes estrangeiros em seus campi, que se tornaram locais multiculturais para o aprendizado.

A Anhembi Morumbi ainda contribui para a democratização do Ensino Superior, ao ofertar cursos digitais com diversos polos dentro e fora de São Paulo. Na Universidade, o aluno aprende na prática desde o primeiro dia de aula. Saiba mais em https://portal.anhembi.br/.

Sobre a Ânima Educação

Com o propósito de transformar o Brasil através da educação, a Ânima é o maior e mais inovador ecossistema de educação e impacto para o Brasil, com um portfólio de marcas valiosas e um dos principais players de educação continuada na área médica. A companhia é composta por cerca de 350 mil estudantes, distribuídos em 17 instituições de ensino superior e aproximadamente 360 polos educacionais em todo o país.

Integradas ao Ecossistema Ânima também estão marcas especialistas em suas áreas de atuação, como HSM, HSM University, EBRADI, Le Cordon Bleu São Paulo, SingularityU Brazil, Inspirali, Community Creators Academy, Learning Village - primeiro hub de inovação e educação da América Latina - e Instituto Ânima.

Desde 2013, a companhia está listada na Bolsa de Valores no segmento Novo Mercado, que reúne empresas com os mais elevados padrões de governança corporativa. Em 2023, a Forbes, uma das mais respeitadas publicações de negócios e economia do mundo, incluiu a Ânima entre as 10 companhias mais inovadoras do país. Além disso, a Presidente, Paula Harraca, foi reconhecida como Executiva de Valor na categoria Educação, na edição de 2026 do Prêmio Executivo de Valor, que destaca os gestores que mais se destacam à frente de empresas e organizações.