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Assim como a cachaça é para nós, brasileiros, a tequila é o destilado oficial dos mexicanos. Produzida a partir do agave-azul, a bebida tem uma história que remonta ao período pré-hispânico.
Os nativos daquele pedaço das Américas já usavam essa planta de folhas carnudas para produzir bebidas, mas foram os espanhóis que descobriram que era possível criar um destilado ainda mais potente com ela: o vinho mezcal de tequila.
Pois a invenção caiu no gosto do povo local, e hoje tem até data para celebrá-la: o 24 de julho, Dia Internacional da Tequila. Além de fazer sucesso em doses, ela é muito versátil na coquetelaria. “A tequila possui notas ótimas e levemente salinas para equilibrar e harmonizar com qualquer coisa”, diz Gabriela Fernandes, bartender do Oculto.
Na sua visão, apesar do destilado ser amplamente usado em coquetéis cítricos e picantes, há espaço para novas interpretações. “A verdade é que a tequila combina com tudo. Desde uma versão de Negroni, Blood Mary, Collins e até um Espresso Martini”, completa.
Por aqui, dá para provar a tequila não só em drinks clássicos como a margarita, mas também em misturas autorais, como as que levam ingredientes inesperados. Entre eles estão xarope de pimenta com abacaxi, tomilho, caju clarificado e até pipoca. Confira no roteiro abaixo:
Expedito Bar
Referência no Campo Belo desde 2006, o Expedito Bar se destaca pela boa coquetelaria e pela gastronomia de brasa. Com um espaço aberto, arborizado e pet friendly, é o lugar ideal para um programa ao ar livre.Entre as boas pedidas com tequila está o Naked & Famous (R$40), que leva tequila reposado e bourbon, mais Aperol Picante, licor de ervas bizantinas e limão Taiti.
Rua Ibituruna, 1540 - Campo Belo, São Paulo/SP - Fone: (11) 2157-4808 | Horário de funcionamento: terça a quinta das 16h à 0h, sexta das 12h à 0h45, sábado das 9h à 0h45 e domingo das 9h às 21h | @expeditobar
Café Hotel
Em alta na cena paulistana, o Café Hotel mistura boa música e coquetelaria de excelência. A carta de drinks inclui criações com cafés especiais da torrefação NoMoreBadCoffee, que opera no próprio local. Para bebericar, uma ótima pedida é o Rachel (R$49), que combina Don Julio Blanco, Licor 43, café especial NoMoreBadCoffee e laranja. Outra pedida é o Al Paraíso (R$49), de Tequila Don Julio Blanco, Cointreau, Aperol, limão e um toque de água com gás.
Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 181 – Itaim Bibi, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: quinta a sábado das 17h às 02h30 | @cafehotelbar
Oculto Bar
Escondido sob um imóvel em Pinheiros, o bar estilo speakeasy tem carta de drinks assinada pela bartender Gabriela Fernandes. Entre os autorais da casa, vale provar o Churros (R$45), uma experiência líquida com dulçor equilibrado e especiarias. Ele é preparado com tequila El Jimador, Jerez Oloroso, Alexandrion 7 e doce de leite clarificado com a técnica de milk punch.
Rua Fidalga, 120 - Vila Madalena, São Paulo/SP - Fone: (11) 4040-3673 | Horário de funcionamento: quarta das 19h à 1h, quinta a sábado das 19h às 21h30 e das 22h à 1h | Reservas pelo site www.getinapp.com.br/sao-paulo/
Cala del Tanit
Localizado no Itaim Bibi, o restaurante do chef Oscar Bosch é focado na culinária da costa espanhola. Inspirado nas calas mediterrâneas, o menu prioriza frutos do mar e arrozes, além de também contar com uma excelente carta de drinks. Entre os autorais da casa, vale experimentar o Cafelito (R$65), um drink potente que leva Tequila Añejo, blended Whisky, café, avelã e bitter de cacau. Outra boa opção é o Elixir del Mare (R$56), um coquetel herbáceo e floral elaborado com Tequila Blanco, água de pepino, licor de flor de sabugueiro e tintura de ervas finas.
Rua Pais de Araújo, 147 - Itaim Bibi, São Paulo/SP – Fone: (11) 3167-7139 | Horário de funcionamento: terça a quinta das 12h às 15h e das 19h às 23h, sexta das 12h às 16h e das 19h às 00h, sábado das 12h às 17h e das 19h às 00h e domingo das 12h às 17h | Aceita VR | @caladeltanit
Palermo Bar
Entre as ruas Teodoro Sampaio e dos Pinheiros, em uma pitoresca praça que promete se tornar um novo ponto de encontro na cidade, nasce o Palermo, o primeiro bar siciliano do Brasil. O endereço é mais que um bar: é uma mistura de boa mesa com coquetéis refrescantes. A exemplo do Palermo Spritz (R$62), que leva tequila Don Julio Blanco, Limoncello, Luxardo Maraschino e espumante – uma combinação leve, floral e refrescante.
Rua Sebastião Gil, 14 – Pinheiros, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda das 11h30 às 15h, terça a sexta das 11h30 às 15h e das 18h à 01h. Sábado das 12h à 01h. Domingo das 12h às 18h | Aceita VR | @distritopalermobar
Rabo di Galo
Instalado dentro do sofisticado hotel Rosewood São Paulo, o bar é uma verdadeira joia que oferece boa música e alta coquetelaria em um ambiente inspirado em clubes de jazz clássicos. Na data, vale provar o autoral Rogai (R$80), que leva tequila Altos Plata, pimentão e jalapeño queimado, tomate defumado e azeite de ora-pro-nóbis – uma combinação umami, com toque vegetal e salino.
Rua Itapeva, 435 – Bela Vista, São Paulo/SP – Fone (11) 3797-0500 | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 19h às 2h, domingo das 18h à 0h | @rosewoodsaopaulo
Coda
O Coda marca o retorno de Alê D’Agostino à coquetelaria paulistana, simbolizando uma nova fase pessoal e profissional. Localizado na Vila Buarque, o bar une sofisticação e acolhimento, com ambiente intimista e toques musicais que remetem ao nome, inspirado no termo musical “coda”. A carta da casa traz doze drinques autorais criados pelo mixologista. Entre os destaques está o Negroni Floral (R$58), que leva tequila, Sake, Vermute Bianco, Cocchi americano rosa, Campari e Luxardo, e o Amaro Crazy MXFX (R$75), preparado com tequila, amaros, Vermute Tinto e Whisky defumado.
Rua Barão de Tatuí, 233 – Vila Buarque, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: terça a quinta das 18h à 0h, sexta das 17h à 1h, sábado das 12h à 1h, domingo das 12h às 17h | @_codabar
NIT Bar de Tapas
Aberto em 2019, o NIT é o bar de tapas do chef Oscar Bosch. Com foco na tradição das tapas – petiscos espanhóis – e coquetéis autorais. Na data, vale provar pedidas como o Happy Mistake (R$52), feito com tequila El Jimador Blanco (100% Agave), Aperol, goiabada e tabasco. Já o Manguito (R$54), combina Tequila 1800, manga e pimenta jalapeño.
Rua Oscar Freire, 153 – Jardins, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: terça e quarta das 18h às 00h, quinta e sexta das 17h às 00h, sábado das 12h às 00h e domingo das 12h às 22h | @nit_bardetapas
Bela Vista Bar
Para quem deseja fugir do comum, o bar reúne coquetelaria de assinatura, toques da gastronomia mediterrânea e um clima envolvente. A cozinha aposta em receitas inspiradas no Mediterrâneo, com sabores frescos e contrastes marcantes. No menu de drinks, surgem composições inventivas, como o Maria Pomodoro (R$85), que leva tequila Altos Plata infusionado em azeite, suco de tomate, citrus, spicy mix e bitter de aipo.
Rua Itapeva, 435 – Bela Vista, São Paulo/SP – Fone (11) 3797-0500 | Horário de funcionamento: terça a sábado das 18h às 00h | @rosewoodsaopaulo
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