Receita tradicional ensina como chegar ao resultado cremoso e lisinho com técnicas simples de forno e banho-maria
O pudim de leite condensado segue como uma das sobremesas mais buscadas para o almoço de Dia das Mães e mantém presença constante nas mesas brasileiras quando o preparo prioriza textura uniforme, altura e estrutura firme. A receita de pudim de leite condensado ganha melhor resultado quando combina ingredientes simples que todo mundo encontra com facilidade e técnicas como controle de temperatura, uso correto do banho-maria e cuidado no preparo da mistura. A nutricionista Meire Oki, da rede de supermercados TriMais, ensina abaixo.
Pudim de leite condensado perfeito
Ingredientes do pudim
1 lata de leite condensado 395 gramas
450 ml a 500 ml de leite integral
4 ovos inteiros
Ingredientes da calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de preparo
A calda começa com o açúcar levado ao fogo até atingir uma coloração dourada. A água entra na sequência e a mistura segue até dissolver os cristais e formar uma calda espessa. O caramelo deve ser distribuído na forma com furo central, preferencialmente alta, com cerca de 10 centímetros, para favorecer um pudim de leite condensado mais alto e estruturado.
No preparo do pudim de leite condensado, leite condensado, leite e ovos são batidos no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Para quem prefere sem furinhos, passar a mistura por peneira antes de levar à forma ajuda a reduzir bolhas e garante uma textura mais lisa.
A mistura é despejada sobre a calda já fria. A forma deve ser coberta com papel-alumínio e levada ao forno pré-aquecido a 180 graus, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 20 minutos. O cozimento em calor indireto permite que o pudim de leite condensado asse de maneira uniforme e mantenha a cremosidade.
O controle da temperatura também ajuda a reduzir os furinhos. Assar em temperatura estável ou levemente mais baixa por mais tempo reduz a incorporação de ar e melhora o acabamento.
Após o forno, o pudim deve esfriar em temperatura ambiente e seguir para a geladeira por, pelo menos, quatro horas. O tempo de resfriamento garante firmeza para desenformar e mantém a estrutura estável, com superfície uniforme e calda bem distribuída.
Sobre o Grupo TriMais: O TriMais Supermercados nasceu do espírito empreendedor de Thomaz Gouveia Netto, que ao se mudar do interior para a Zona Norte de São Paulo, iniciou uma trajetória no varejo com uma pequena venda familiar. Após o seu falecimento em 1993, os filhos deram continuidade ao negócio, consolidando a força da família no mercado e na região. Em 2015, Amauri Gouveia e seus três filhos assumiram o Supermercado BergaMais, que rapidamente se tornou referência na região pela qualidade no atendimento e forte presença local e hoje atende pelo nome TriMais Supermercados.
Com 4 unidades na Zona Norte da capital, um supermercado no bairro de Lauzane, outro no Tucuruvi, um no Peri e um superatacado em Furnas, a empresa mantém como foco a excelência no atendimento e o impacto positivo nas comunidades locais.
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