Turismo gastronômico: rotas de queijos no Brasil que você precisa conhecer

Passeios por fazendas de queijos para conhecer de perto a produção artesanal e saborear vários tipos de queijos

Créditos: Erich Sacco/iStock

O turismo gastronômico de queijos no Brasil tem crescido de forma expressiva nos últimos anos, impulsionado pelo interesse crescente por produtos artesanais, experiências autênticas e valorização das tradições regionais.

Uma das regiões de maior destaque é Minas Gerais, considerada o coração da produção queijeira do país. Cidades como Serro, Canastra e Araxá atraem turistas interessados em conhecer o tradicional queijo minas artesanal, com visitas a fazendas, degustações e participação no processo produtivo.

A Serra da Mantiqueira, que se diferencia pela produção de queijos autorais, e o Rio Grande do Sul, com forte influência europeia, também vêm ganhando destaque entre os locais escolhidos por turistas.

O crescimento do turismo gastronômico no Brasil

Em São Paulo, o turismo ligado a queijos artesanais cresce cerca de 30% ao ano, impulsionando o turismo rural e as experiências em fazendas e queijarias. Estudos revelam uma tendência do turismo gastronômico e apontam que produtos regionais como queijos devem ganhar ainda mais espaço com políticas de valorização cultural e expansão do setor.

A gastronomia desempenha um papel estratégico na escolha de destinos turísticos no Brasil. Dados apontam que cerca de 69% dos viajantes brasileiros levam em consideração as experiências culinárias locais durante o planejamento de sua viagem gastronômica, evidenciando a crescente relevância do turismo gastronômico como fator de decisão e valorização cultural dos destinos.

Por que os queijos artesanais atraem os viajantes?

Queijos artesanais carregam características únicas de cada região. Sua produção envolve técnicas tradicionais, muitas vezes passadas de gerações anteriores, que refletem o clima, solo e os costumes locais.

Além do sabor, o processo de produção desperta o interesse dos viajantes. Conhecer e estar nas fazendas, conversar e sentir de perto a produção, acompanhar as etapas e, em alguns casos, participar de todas as fases de produção dos alimentos são atividades que podem ser feitas. 

Nesse modelo, o turista deixa de ser apenas consumidor e passa a vivenciar processos como a colheita, o preparo e a fabricação de produtos artesanais, tornando a experiência mais envolvente e inesquecível no turismo de queijos.

Principais rotas de queijos no Brasil

As rotas de queijos surgem como importantes atrativos turísticos, permitindo ao visitante conhecer regiões produtoras, tradições locais e processos de fabricação. 

Minas Gerais se destaca pelas rotas Serra da Canastra, Serro e Terroir Vertentes, que reúnem queijarias premiadas e fazendas históricas, oferecendo experiências como acompanhamento da produção, harmonizações com cafés especiais e atividades rurais, como cavalgadas. 

Já a Serra da Mantiqueira, que abrange Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro, é marcada pelo turismo participativo, permitindo que visitantes vivenciem o cotidiano produtivo em propriedades rurais, com degustações guiadas e experiências imersivas na chamada Rota Gourmet das Terras Altas.

No interior de São Paulo, o Caminho do Queijo Artesanal Paulista e a Rota Turística do Queijo Artesanal Paulista reúnem fazendas familiares e produtores reconhecidos nacionalmente, fortalecendo o turismo gastronômico da região. No Rio Grande do Sul, a região da Ferradura dos Vinhedos combina queijos artesanais com vinhos e azeites, além de oferecer atividades como cavalgadas, contato com animais e experiências de bem-estar.

Já na Bahia, a rota Terra Mãe do Brasil integra o turismo litorâneo em Porto Seguro com vivências rurais, incluindo visitas a fazendas de búfalos e à produção de queijos frescos, proporcionando uma experiência completa aos visitantes.

Como planejar um roteiro gastronômico

Ao planejar uma viagem gastronômica de turismo de queijos, é importante ter atenção a alguns detalhes. Pesquisar sobre rotas disponíveis, hospedagens locais, períodos de produção, datas e horários de visitação e a quantidade de pessoas, especialmente em viagens em grupo, é essencial para que todos possam desfrutar da experiência juntos e sem imprevistos.

Além disso, é importante considerar o deslocamento entre as rotas, já que muitas ficam em regiões rurais ou afastadas dos grandes centros, e planejar um aluguel de carros para garantir uma viagem segura, com mais autonomia para explorar diferentes destinos.

Viajar vai muito além de conhecer novos cenários ou apenas relaxar nas férias. Tornou-se também uma maneira de experimentar culturas e tradições, por meio dos sabores, com conexão do viajante com o local.

Descobrir novos produtos e valorizar histórias e comunidades locais: as rotas dos queijos no Brasil ensinam que estamos em um país muito diverso, oferecendo a oportunidade de ampliar o paladar e aprender um novo olhar sobre a cultura de cada região brasileira, surpreendendo com experiências e sabores inesquecíveis.