Dia Mundial da Massa inspira novas possibilidades para a cozinha italiana

Nhoque de grão-de-bico e abobrinha assados no forno mostra como a combinação de ingredientes e o uso do azeite podem transformar uma preparação simples

São Paulo, Outubro 2026 - Celebrado em 25 de outubro, o Dia Mundial da Massa é uma oportunidade para olhar além das receitas tradicionais e explorar novas possibilidades para um dos ingredientes mais versáteis da gastronomia. Embora associado a preparos clássicos, o repertório da cozinha italiana também abre espaço para combinações que valorizam ingredientes vegetais, texturas e diferentes formas de preparo. O nhoque de grão-de-bico e abobrinha assados no forno é um exemplo de como uma receita simples pode ganhar personalidade sem abrir mão da essência dessa culinária.

A cozinha italiana combina estrutura e personalidade, com cada elemento desempenhando um papel preciso na construção do sabor. No preparo assado, o grão-de-bico contribui para a consistência, enquanto a abobrinha acrescenta leveza e umidade. O azeite, por sua vez, vai além da função de unir os ingredientes. Sua escolha e a maneira como é incorporado influenciam o resultado, ajudando a desenvolver os sabores e a criar uma textura mais interessante durante o preparo.

“Uma receita não precisa ser complexa para surpreender. A diferença está na atenção dedicada a cada ingrediente e na forma como eles se complementam. O azeite, por exemplo, não entra apenas como parte do preparo, mas também contribui para o aroma, o sabor e a finalização do prato. São esses detalhes que transformam uma combinação simples em uma experiência gastronômica mais completa”, diz Eduardo Casarin, diretor da Filippo Berio no Brasil.

Na receita de nhoque de grão-de-bico e abobrinha assados no forno, essa lógica aparece em cada etapa. A distribuição do azeite ajuda a envolver os ingredientes e favorece o douramento durante o cozimento, enquanto a finalização permite realçar os sabores sem mascarar as características dos alimentos. Com poucos elementos, o prato mostra como decisões aparentemente pequenas podem alterar o resultado e trazer mais personalidade à preparação.

A proposta também reforça uma característica importante da gastronomia italiana, em que a qualidade dos ingredientes e o cuidado no preparo têm tanto peso quanto a receita em si. Com Filippo Berio, o azeite assume protagonismo nessa construção, mostrando que cozinhar bem não depende necessariamente de técnicas elaboradas ou de longas listas de ingredientes. Muitas vezes, é justamente na escolha de cada componente e na atenção aos detalhes que uma receita cotidiana ganha outro nível.

 

Nhoque de grão-de-bico e abobrinha

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 500 g de nhoque de sêmola
• 2 abobrinhas médias (aproximadamente 400 g)
• 200 g de grão-de-bico cozido e escorrido
• 50 ml de Azeite Extravirgem Filippo Berio Clássico
• 30 g de farinha de rosca
• Raspas de 1 limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Prepare as abobrinhas Lave as abobrinhas e corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento. Aqueça uma frigideira com um fio de Azeite Extravirgem Filippo Berio Clássico e refogue as fatias até ficarem levemente douradas e macias. Reserve.
2. Adicione o grão-de-bico. Na mesma frigideira, acrescente o grão-de-bico previamente cozido e escorrido. Misture delicadamente com as abobrinhas, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as raspas de limão para trazer frescor ao preparo.
3. Cozinhe o nhoque. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o nhoque conforme as instruções da embalagem. Escorra e transfira para a frigideira com as abobrinhas e o grão-de-bico. Acrescente mais um fio de azeite e misture cuidadosamente para envolver todos os ingredientes.
4. Gratine no forno. Transfira a mistura para uma assadeira ou refratário. Distribua a farinha de rosca sobre o preparo e regue com o restante do azeite extravirgem Filippo Berio Clássico. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 10 a 12 minutos, ou até a superfície ficar levemente dourada e crocante.
5. Finalize e sirva. Retire do forno e, se desejar, finalize com um fio de Azeite Extravirgem Filippo Berio Clássico. Sirva imediatamente.

Dica Filippo Berio: O segredo desta receita está nos detalhes: o azeite extravirgem é utilizado em diferentes etapas do preparo, ajudando a realçar os sabores dos ingredientes e trazendo um toque especial de aroma e sabor ao prato.

 

Sobre a Filippo Berio 

Há mais de 150 anos, a Filippo Berio leva os sabores e benefícios do azeite de oliva para consumidores em todo o mundo. Uma das principais marcas do mercado global de azeites, a companhia italiana está presente em mais de 70 países e é amplamente reconhecida por sua qualidade e excelência, com produção realizada pelo SALOV Group. A empresa possui certificações internacionais como ISO, BRC e IFS, além da certificação Kosher, e segue protocolos HACCP voltados à segurança dos alimentos e ao controle de riscos.  Fundada em 2020, a subsidiária brasileira amplia o alcance global da marca e reforça seu compromisso com a tradição italiana, oferecendo um portfólio amplo para diferentes ocasiões e necessidades culinárias. A linha inclui azeites Extravirgem, Special Selection, Intense, Truffle, Single Origin e Riserva Oro, além de molhos de tomate, pestos e vinagres. Saiba mais em www.filippoberio.com.br