Brigadeiro no Copinho de Chocolate: rendimento e versatilidade no cardápio

São Paulo, setembro de 2026 – O brigadeiro é um clássico absoluto da confeitaria brasileira, um doce que atravessa gerações e permanece como símbolo de afeto, celebração e tradição. Nesse contexto, o Brigadeiro no Copinho de Chocolate surge como uma opção versátil para ganhar destaque nas vitrines. A cremosidade do brigadeiro ao leite, enriquecida com o sabor do Chocolate Melken, é servida dentro de um copinho moldado com a Cobertura TOP Meio Amargo. Esse detalhe exclusivo diferencia a receita, transformando o recipiente em parte da experiência de sabor.

Para o Dia do Brigadeiro, apostar no doce em versões individuais é uma forma de explorar a data com praticidade e criatividade. Além de facilitar o consumo, os formatos menores transformam a receita em uma opção temática para diferentes ocasiões e perfis de público. A proposta também permite ampliar o portfólio com um produto que combina a familiaridade do brigadeiro com uma apresentação diferenciada, valorizada pelo uso do próprio copinho de chocolate, elevando a percepção de qualidade e exclusividade.

Brigadeiro no copinho

Ingredientes

• 200g de Leite condensado (½ lata)
• 100g de Creme de leite (½ caixa)
• 10g de Manteiga sem sal (1 colher de sopa rasa)
• 15g de Glucose (1 colher de sopa)
• 15g de Melken Chocolate em pó 100% cacau (1½ colher de sopa)
• 40g de Melken Chocolate Meio Amargo (¼ xícara picado)

Ganache: 

• 340g de Cobertura TOP Meio Amargo
• 64g de Creme de leite (¼ caixa)
• 36g de Manteiga sem sal

Copinho:

• 300g de Cobertura TOP Meio Amargo
• 100g de Melken Vermicelli Ao Leite
  
  

Modo de Preparo

Copinhos de Chocolate:

1. Em primeiro lugar, derreta a Cobertura Top Meio Amargo conforme as instruções do fabricante. Em seguida, despeje o chocolate derretido nas cavidades da forma, até a marcação indicada.
   
   
2. Logo depois, coloque a parte de silicone e, por cima, a outra parte de acetato. Pressione levemente para que o chocolate se distribua de maneira uniforme.
   
   
3. Assim, leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que o chocolate esteja firme. Desenforme com cuidado e reserve os copinhos.

Ganache para o Brigadeiro no Copinho:

1. Derreta novamente a Cobertura Top Meio Amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
   
   
2. Enquanto isso, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
   
   
3. Em seguida, despeje o creme quente sobre o chocolate derretido e misture até formar uma ganache homogênea.
   
   
4. Adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente e mexa bem até incorporar. Deixe a ganache esfriar até atingir consistência ideal para rechear os copinhos.

Preparação do Brigadeiro:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, a glucose, o cacau em pó e o chocolate meio amargo Melken.
   
   
2. Assim, cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar). Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
   
   
3. Por fim, modele pequenas esferas e passe no Vermicelli ao Leite, cobrindo bem.

Montagem:

1. Com a ganache fria, recheie os copinhos de chocolate.
   
   
2. Logo após, finalize colocando uma esfera de brigadeiro decorado sobre cada copinho e finalizando o brigadeiro no copinho.
   

Conheça Melken
Melken é a marca de chocolates nobres da Harald, reconhecida e recomendada por confeiteiros de todo o país pela facilidade de derreter e temperar, por ter muita indulgência e muito sabor, que elevam sua percepção de qualidade. O chocolate é ideal para qualquer receita porque molda, recheia e decora com o melhor rendimento e brilho. O portfólio Melken é apresentado em diversos formatos: barras, gotas, pó ou para decoração, além de contar com produtos prontos para uso, como ganaches, docinhos e recheios. Uma linha diversa e acessível para uso nos mais diferentes preparos e oportunidades. 

Conheça a TOP:
TOP é a primeira marca de coberturas fracionadas do Brasil, lançada em 1993, que entrega facilidade de uso, sem abrir mão do sabor e da qualidade para as receitas. Com produtos de alta performance, consegue unir praticidade, já que não precisa de temperagem, e o melhor rendimento, tendo em vista que uma camada fina cobre com facilidade a superfície desejada, deixando o destaque do sabor para o recheio! E, é claro, decora com muita facilidade deixando as sobremesas e doces com um aspecto brilhante e delicioso! A marca faz parte do portfólio de produtos da Harald, uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado

Conheça a Harald
Fundada em 1982, a Harald é uma das principais empresas brasileiras especializadas em desenvolver soluções que impulsionam o mercado profissional de alimentos. Com forte atuação na confeitaria e presença crescente no food service, a companhia combina conhecimento técnico, inovação e qualidade para atender às necessidades de empreendedores, operadores e indústrias de diferentes portes.

Seu portfólio reúne marcas reconhecidas como Unique, Melken, Inovare, TOP, Confeiteiro e Fortunata, oferecendo soluções para aplicações doces e salgadas que contribuem para a produtividade, a padronização e a performance das operações profissionais. Desde 2015, a Harald integra a Fuji Oil Co., grupo global de alimentos com forte atuação em ingredientes e inovação.