São Paulo, maio de 2026 – Entre as datas mais aguardadas do calendário da confeitaria, o Dia dos Namorados se consolida como um momento estratégico para o setor: cresce a procura por presentes à base de doces e sobremesas, com forte apelo afetivo e visual. Esse movimento beneficia tanto confeiteiras profissionais e quem trabalha com faça e venda quanto consumidores que preferem produzir em casa para presentear o parceiro ou a parceira.
Nesse contexto, o bolo fondue em formato de coração aparece como uma alternativa criativa: além de funcionar como presente, a sobremesa convida ao consumo a dois, reforçando o caráter afetivo da data. A proposta combina um bolo de chocolate macio com uma cavidade central recheada com ganache.
A receita aposta na intensidade do Cacau em Pó Melken 100% na massa e na cremosidade das ganaches, tanto de Chocolate Melken Meio Amargo quanto de Chocolate Melken Branco, para equilibrar sabores. Outro diferencial está na versatilidade: é possível ampliar o valor agregado do produto incluindo acompanhamentos como morango, uva, marshmallow ou pedaços de brownie, criando diferentes versões e faixas de preço.
A personalização também permite atender diferentes perfis de consumidor, tornando o bolo fondue uma opção interessante para vendas unitárias, kits presenteáveis e também para quem quer preparar algo especial em casa, sem precisar recorrer a uma compra externa.
Ingredientes
Massa do Bolo:
- 140g Farinha de trigo
- 115g Açúcar refinado
- 10g Fermento em pó
- 2g Sal
- 30g Cacau em Pó Melken 100%
- 70g Óleo de milho/ soja
- 4 unidades Gema de ovo
- 115g Água
- 4 unidades Clara de ovo
- 70g Açúcar refinado
Ganache:
- 200g Chocolate Melken Meio Amargo
- 200g Chocolate Melken Branco
- 200g Creme de leite UHT
Modo de preparo
Massa do Bolo Fondue:
Em primeiro lugar, misture os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o Cacau em Pó Melken 100% e peneire. Logo após, reserve para próxima etapa.
Depois disso na batedeira com o acessório globo, misture as gemas, a água e o óleo e bata em velocidade alta até espumar e obter uma mistura leve, clara e fofa. Assim, reserve.
Assim, bata na batedeira com acessório globo (bem lavado – sem traços de gordura) as claras com os 170 g de açúcar para obter um merengue leve.
Em seguida, adicione na mistura de gemas os ingredientes secos aos poucos, incorporando levemente.
Agregue o merengue aos poucos e vá intercalando com os secos até todos os ingredientes estarem envolvidos.
E então, leve para assar em uma forma de coração com cavidade superior (forma para bolo piscina) em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos.
Por fim, retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme o bolo já no prato que vai servir.
Montagem e Finalização:
Além disso, derreta o Chocolate Melken Meio Amargo e adicione o creme de leite UHT até emulsionar ganache.
Logo depois, prepare a também ganache de Chocolate Melken branco da mesma forma.
Por fim, com o bolo ainda morno, adicione as ganaches na cavidade do bolo e sirva com frutas frescas.
Conheça Melken:
A linha Melken é a linha de chocolates nobres da Harald, uma das mais reconhecidas e tradicionais linhas de chocolates voltada para o mercado de transformação, reconhecida por profissionais de todo o país. Foi desenvolvida para garantir que a vida seja ainda mais saborosa, oferecendo produtos extremamente indulgentes, que trazem sensações capazes de elevar a percepção de qualidade e tradição da culinária. É ideal para o preparo de bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos e sobremesas diversas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.
Conheça a Harald
Líder em chocolates e coberturas para o mercado profissional, a Harald é referência nacional em produtos para transformação, atendendo o mercado especializado de confeitaria e festas, o food service e as indústrias de alimentos de diferentes portes. Fundada em 1982, reúne em seu portfólio marcas reconhecidas como Unique, Melken, Inovare, TOP e Confeiteiro, oferecendo soluções completas para empreendedores e profissionais do setor. Desde 2015, integra a Fuji Oil Co., companhia global de alimentos com forte atuação em ingredientes e inovação.
Informações à imprensa
harald@4in.ag
Conheça a Harald:
Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.
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