RECEITA DE PANNA COTTA COM IOGURTE

 

A “panacota” ou “panna cotta” é uma sobremesa típica da região de Piemonte, na Itália. A receita original é feita com nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, como a canela. Ela também pode levar pedaços de frutas ou chocolate.  A versão da chef confeiteira Walkyria Fagundes é feita com iogurte, geleia de frutas vermelhas e granola artesanal. A chef é a responsável pela confeitaria do seu restaurante, AE! Cozinha, localizado em São Paulo, e traz no currículo passagens por restaurantes e escolas da Itália e Espanha, como a Le Cordon Bleu espanhola.  Em 2020, ela e o marido, Ygor Lopes, com quem é sócia no AE! Cozinha, ganharam o título de chefs revelação pela revista Veja São Paulo, no Prêmio “Comer & Beber”, sendo a primeira vez que um casal conquista o título na história da revista.   E em 2022 foram chefs convidados para disputar o reality "Iron Chef", da Netflix.   Confira abaixo o passo a passo da receita na versão da Chef Walkiria:

INGREDIENTES PARA FAZER O SEU PRÓPRIO IOGURTE:  200G de iogurte natural  1 litro de leite  MODO DE PREPARO DO IOGURTE:  Ferva o leite. Desligue o fogo e deixe que o leite chegue a 45 graus. Em seguida, adicione, adicione o iogurte e misture. Deixe fermentar por 1 dia em temperatura ambiente.   INGREDIENTES PARA FAZER A PANNA COTTA:  200g de creme de leite fresco  40g de açúcar  6g de gelatina  5g de baunilha  300g de iogurte natural  MODO DE PREPARO DA PANA COTTA:  Ferva o creme de leite com açúcar. Hidrate a gelatina seguindo as orientações da embalagem. Em seguida, coloque a gelatina hidratada e a baunilha no creme de leite fervido.   Você pode bater a mistura com um mixer de mão para ficar bem diluída.  Em seguida, adicione o iogurte e mexa um pouco mais.  Se a mistura não ficar totalmente lisinha é só usar um mixer até ela ficar bem diluída.