Receitas com Chocolate para Páscoa

 

BOLO NAKED DE CHOCOLATE Panni Padaria Artesanal Panni Água Fria: Rua Ismael Neri, 485, Água Fria, São Paulo, Tel. 11 2475 1341 Panni Braz Leme: Av. Bráz Leme, 606 – Casa Verde, São Paulo BOLO DE CHOCOLATE  Ingredientes Massa: 600mg de água 12 ovos 400ml de óleo 450g de açúcar 840g de Farinha de Trigo 60g de Fermento em Pó 300g de Chocolate em Pó Cobertura: 200g de Creme de Leite 300g de Chocolate ao leite picado 300g de Gotas de Chocolate 240g de Chocolate Granulado (para decorar)   MODO DE PREPARO Em um liquidificador bata os ovos, o óleo e o açúcar refinado. Despeje a massa novamente na tigela, acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e mexa bem. Em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo, coloque a massa e leve ao forno a 180ºC por 25 minutos. COBERTURA No micro-ondas derreta o chocolate ao leite, acrescente o creme de leite e adicione por cima do bolo. Finalize com o granulado.   BRIGADEIRO Ingredientes: 1kg de Leite condensado 180g de Manteiga sem sal 200g de Creme de leite 300g de Chocolate em pó 500g de Chocolate Granulado (para decorar)   MODO DE PREPARO Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar sob refrigeração. Enrole as bolinhas e passe no granulado.   MONTAGEM Ingredientes 90g de Massa de Bolo de Chocolate em Tira 45g de Recheio de Brigadeiro 20g de Cobertura 1 Brigadeiro (para decorar)   Cortar os bolos em formato quadrado e separar essa fatia no meio, rechear como um sanduiche com brigadeiro e cobrir com borda de brigadeiro e uma unidade de brigadeiro ”docinho” enrolado com granulado. Mousse de chocolate Chef Alain Poletto | Bistrot de Paris Serviço: Rua Augusta, 2542 - Jardim Paulista | Tel.: 11.3063-1675   Rendimento: 4 pessoas Dificuldade: fácil Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes: - 150g chocolate amargo         - 30g manteiga             - 1 ovo                         - 1 clara   Modo de preparo: Separe a clara da gema. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Quando derretido, misture a gema no chocolate quente. Bata as 2 claras em neve até que fique bem aerado e firme. Incorpore a mistura com as claras em neve cuidadosamente para manter aerado. Leve à geladeira.  TORTA DE BRIGADEIRO Praça São Lourenço Rua Casa do Ator, 608 – Vila Olimpia | 11.3053-9300   Rendimento: 1 torta grande Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 1 hora Ingredientes: Recheio 800 g leite condensado 200 g chocolate meio amargo 100 g manteiga   Massa de Chocolate 300 g farinha de trigo  40 g farinha de amêndoa 40 g cacau em pó 40 g manteiga 1 uni ovo   MODO DE PREPARO Massa: Faça uma farofa com as farinhas e a manteiga misture o ovo, o açúcar misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo e reserve na geladeira e deixe descansa por aproximadamente 1 hora, depois coloque em uma bancada e abra com um rolo, coloque em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 180 graus por 15 minutos. Recheio: Em uma panela coloque o chocolate, leite condessada, manteiga e leve ao fogo para cozinha quando estiver ficando firme desligue o fogo e sobreponha na forma e leve para a geladeira para esfria depois sirva.   Bolinho Quente de Chocolate com calda de chocolate Mercearia do Conde | Maddalena Stasi R. Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano | Tel.: (11) 3081-7204 Ingredientes 600g de chocolate meio amargo 300g de manteiga 12 ovos 250g de açúcar 75g de farinha de trigo    Calda 1 xíc de chocolate meio a amargo picado 1 xíc de creme de leite.   Pré-aqueça o forno a 160°. Derreta em banho maria o chocolate com a manteiga. Enquanto derrete, bata os ovos na batedeira até formar uma espuma em neve. Deixe a mistura de chocolate esfriar um pouco e junte aos ovos, mexendo com cuidado para não perder o volume. Depois que o chocolate incorporar totalmente, junte a farinha e o açúcar com cuidado. Unte forminhas individuais, coloque a massa e asse a 160° . Enquanto estiver assando, faça a calda: derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho maria até formar uma calda homogênea. Sirva seu bolinho ainda quente com 1 bola de sorvete regando com a calda.  Trufa de Chocolate  Loja & Café Mariana Junqueira | Chef Mariana Junqueira R. João Lourenço, 127 – Vila Nova Conceição | Tel. (11) 3044-6274 / Cel. (11) 94590-8310 Ingredientes:   650 grs de chocolate ao leite callebault 1 caixa de creme de leite UHT 1/2 tampa de conhaque Chocolate em pó para decorar 300g de chocolate ao leite callebault para banhar   Modo de preparo: Derreta os 650g de chocolate no micro-ondas, de 30 em 30 segundos com cuidado para não queimar. Após derretido, adicone o creme de leite e incorpore bem formando um creme homogêneo. Em seguida adicione o conhaque e misture com fouet. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por aproximadamente 12hrs até endurecer. Faça bolinhas com peso de mais ou menos 16 gr. Derreta os 300g de chocolate para banhar, mergulhe sua trufa, polvilhe com chocolate em pó para servir.