Professor e chef de cozinha do Centro Universitário IBMR apresenta entrada, prato principal e sobremesa inspirados na culinária brasileira para celebrar a data
O Dia dos Pais é uma oportunidade para reunir a família ao redor da mesa e celebrar histórias, afeto e tradição. Pensando nisso, Gio Gropello, chef e professor de gastronomia do IBMR, integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil, o Ecossistema Ânima, preparou um menu completo para tornar o almoço da data ainda mais especial.
"O Dia dos Pais faz parte da lista de comemorações mais importantes de muitas famílias brasileiras. Seguem três receitas típicas da nossa cultura, que representam o tradicional binômio feijão com arroz do nosso dia a dia, acompanhado de uma sobremesa à base de milho, ingrediente marcante desta época do ano. Além disso, esses pratos representam um pouco da minha origem e da de meu pai e sua família. Desfrutem do momento de prepará-las e comam com prazer", compartilha Gio Gropello.
Confira o menu completo
Entrada | Salada de Feijão-Manteiguinha
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 450 g de feijão-manteiguinha
- 2 litros de água
- 1 folha de louro
- 600 g de tomate italiano sem pele e sem sementes, em cubos
- 140 g de cebola roxa picada
- 20 g de coentro fresco
- 20 g de cebolinha-verde
- 20 g de salsa fresca
- 150 ml de azeite de oliva extravirgem
- 50 ml de suco de limão
- 10 g de sal
- 2 g de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho por 12 horas. Cozinhe com a folha de louro até ficar macio, mas ainda firme. Escorra, deixe esfriar e misture aos demais ingredientes. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta-do-reino. Sirva fresca ou leve à geladeira por 30 minutos.
Prato principal | Arroz Carreteiro
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 g de aparas de carne (fraldinha, alcatra, maminha ou picanha)
- 40 g de óleo
- 400 g de charque dessalgado, cozido e desfiado
- 10 g de alho picado
- 80 g de cebola branca picada
- 350 g de arroz branco tipo 1
- 700 ml de caldo de carne
- 16 g de salsa fresca picada
- 10 g de cebolinha-verde fatiada
- 4 ovos cozidos e amassados
- 300 g de linguiça de porco grelhada e fatiada
- 6 g de sal (ou a gosto)
- 2 g de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Doure as aparas de carne, acrescente o charque, o alho e a cebola e refogue. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne quente e cozinhe até o arroz ficar macio. Finalize com salsa, cebolinha, ovos cozidos e a linguiça grelhada fatiada.
Sobremesa | Bolo Cremoso de Milho-Verde
Rendimento: 1 forma retangular
Ingredientes
- 480 ml de leite integral
- 360 g de açúcar refinado
- 300 g de milho-verde cozido e debulhado
- 3 ovos grandes
- 40 g de manteiga sem sal
- 30 g de farinha de trigo
- 12 g de fermento químico em pó
Para untar a forma
- 15 g de manteiga
- 15 g de farinha de trigo
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o milho, os ovos, a manteiga e a farinha até formar um creme homogêneo. Acrescente o fermento delicadamente, despeje em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 170 °C por cerca de 30 minutos, até dourar. O centro deve permanecer levemente cremoso.
Sobre o IBMR
O Centro Universitário IBMR é integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil: o Ecossistema Ânima. De acordo com o Ministério da Educação (MEC), o IBMR é a segunda melhor instituição de ensino privada do estado do Rio de Janeiro, com campus localizados na Barra, Botafogo e Catete. São 52 anos de tradição em ensino superior, oferecendo mais de 60 opções de graduações nas modalidades presencial, semipresencial e EAD. O IBMR evidencia seu comprometimento com a educação, democratizando o acesso ao Ensino Superior por meio da disponibilização de uma ampla carteira de cursos digitais em diversos polos dentro e fora do Rio de Janeiro. A instituição também estimula a educação continuada, oferecendo cursos de pós-graduação lato sensu e extensão.
Sobre a Ânima Educação
Com o propósito de transformar o Brasil através da educação, a Ânima é o maior e mais inovador ecossistema de educação e impacto para o Brasil, com um portfólio de marcas valiosas e um dos principais players de educação continuada na área médica. A companhia é composta por cerca de 360 mil estudantes, distribuídos em 18 instituições de ensino superior e aproximadamente 380 polos educacionais em todo o país.
Integradas ao Ecossistema Ânima também estão marcas especialistas em suas áreas de atuação, como HSM, HSM University, EBRADI, Le Cordon Bleu São Paulo, SingularityU Brazil, Inspirali, Community Creators Academy, Learning Village — primeiro hub de inovação e educação da América Latina — e Instituto Ânima.
Desde 2013, a companhia está listada na Bolsa de Valores no segmento Novo Mercado, que reúne empresas com os mais elevados padrões de governança corporativa. Em 2023, a Forbes, uma das mais respeitadas publicações de negócios e economia do mundo, incluiu a Ânima entre as 10 companhias mais inovadoras do país. Além disso, a Presidente, Paula Harraca, foi reconhecida como Executiva de Valor na categoria Educação, na edição de 2026 do Prêmio Executivo de Valor, que destaca os gestores que mais se destacam à frente de empresas e organizações.
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